Սարյանը ստեղծել է դիմանկարներ, բնանկարներ, նատյուրմորտներ, պաննոներ, ձևավորել գրքեր, կատարել բեմանկարչական գործեր։
Նրա հայտնի նկարներն են <<Ջրհորի մոտ, շոգ օր>>, <<ամառային տապ, վազող շուն>>, <<ծովափին։ սֆինքս>> <<Քայլող կինը>>։
Հայտնի մարդկանցից Նարտիրոս Նարյանը նկարել է Ավետիք Իսահակյանին, Եղիշե Չարենցին, Հովհաննես Թումանյանին, Հրաչյա Աճառյանին (լեզվաբան), Հովսեփ Օրբելիին (հնագետ), Վիկտոր Համբարձումյանին (աստղաֆիզիկոս) և այլ հայտնի մարդկանց։